DEGUSTER avec une BOUTEILLE de Sainte Croix du Mont

GRAINS NOBLES

ou de GRAINS d’OR

ESCALOPES DE FOIE GRAS FRAIS

AU SAINTE CROIX DU MONT

 

 

◊ Préparation: 15 minutes

◊ Cuisson: 20 minutes

 

 

1 Peler environ 40 grains de raisin.

    Préparer le foie en enlevant avec

    soin les vaisseaux sanguins  centraux,

   puis découper dans le sens  de la

    Largeur en 4 escalopes de 1 cm.

   

2 faire revenir les raisins avec

    un peu de beurre, dans une sauteuse

    à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

    Verser l’armagnac  flamber.

   Ajouter le Sainte Croix  du Mont et

  la crème et laisser réduire pendant 5 à 8 mns.

 

3 pendant ce temps,  assaisonner et fariner

    les escalopes, les faire  dorer dans une poêle 2 mns

    de chaque côté. Servir avec les raisins et  la sauce.

 

 

LE VIN ET LE FOIE GRAS

Pour nous contacter :

B’OR DO

CHÂTEAU LOUSTEAU VIEIL

33410 SAINTE CROIX DU MONT

France

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Télécopie :    +33 (0) 5.56.62.01.68

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Commercial : +33 (0) 6.37.57.47.45

Messagerie : b.or.do@orange.fr

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 lobe de foie gras frais

 de canard d’environ 500 g,

2 grappes de raisins,

1 cuillerée de fine d’Armagnac,

1/2 verre de Sainte Croix du Mont,

4 cuillerées de crème fraîche liquide, beurre, farine, sel, poivre et une bouteille de GRAINS NOBLES

 

L´abus d´alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération